Panadería
Harina, agua, sal y tiempo. Cuatro cosas, ninguna más. En este taller aprenderás a cuidar una masa madre viva, a amasar a mano hasta sentir la elasticidad correcta, a formar barras y hogazas con manos firmes, y a hornear en horno de leña. Te llevas una hogaza tuya, caliente, recién salida del horno.
- Edad
- 8 a 14 años
- Duración
- 2 sesiones · 8 h
- Herramienta protagonista
- Pala de horno
- Maestro/a
- Pedro Martín · Alfarnate
Qué vas a aprender
- Cuidar y alimentar la masa madre
- Amasar a mano con técnica
- Formar piezas distintas
- Hornear en horno de leña
Cómo es el taller
- 1
La masa
Harina, agua, sal y tiempo. Cuatro cosas, ninguna más.
- 2
La leva
Esperas. La masa respira y crece sola.
- 3
El formado
Bolas, hogazas, barras. Manos limpias y firmes.
- 4
El horno
Leña encendida, pala larga, pan dorado.
El maestro / la maestra
Pedro Martín
Alfarnate
Madruga desde los catorce años. Su horno de leña sigue encendido cada amanecer y su masa madre tiene cuarenta años.
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Los talleres son presenciales y se organizan en grupos pequeños. Si quieres apuntarte (o apuntar a tu hijo o hija) escríbenos y te respondemos personalmente.
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